№ пап

Объект производственного контроля

Место контроля, нормативные документы

Периодичность

Ответственный

Учетно-отчетная форма

1

Обустройство пищеблока

Соответствие плану размещения технологического оборудования

1 раз в год

Струкова Л.А.

Тишенина Н.Д.

Акт готовности к новому учебному году

2

Оформление столовой

Обеденный зал

1 раз в четверть

Кравецкая Т.В.

Струкова Л.А.

Тишенина Н.Д.

Протоколы заседаний комиссии по питанию

3

Соблюдение санитарного состояния пищеблока

Подсобные помещения пищеблока, обеденный зал

Ежедневно

Струкова Л.А.

Тишенина Н.Д.

Акты проверки

4

Условия хранения поставленной продукции

Холодильное оборудование, подсобные помещения

Ежедневно 

Чекмарева А.П.

Температурная карта холодильного оборудования

5

Качество поставленных сырых продуктов

Сертификаты на поставляемую продукцию, накладные, гигиенические заключения

Ежедневно

Чекмарева А.П.

Бракеражный журнал

6

Контроль над ассортиментом продукции, качеством продукции

Номенклатура продукции, внешний вид, цвет, запах, вкус.

Ежедневно

Чекмарева А.П.

Акты проверки

7.

Контроль суточной пробы

температура хранения

Ежедневно

Струкова Л.А.

Тишенина Н.Д.

Бракеражный журнал

8

Качество готовой продукции

Внешний вид, цвет, запах, вкус

Ежедневно

Струкова Л.А.

Тишенина Н.Д.

Бракеражный журнал

9

Соответствие веса отпускаемой готовой продукции утвержденному меню

Раздача

1 раз в месяц

Струкова Л.А.

Тишенина Н.Д.

Акт проверки

10

Соответствие рациона питания обучающихся примерному 10- дневному меню

Ежедневное меню, 10-дневное меню

1 раз в месяц

Струкова Л.А.

Тишенина Н.Д.

Чекмарева А.П.

Протокол заседания комиссии

11

Соблюдение личной гигиены обучающихся перед приемом пищи

Холл перед столовой

Ежедневно

Классные руководители